黄酒是温和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常温下宜浅酌慢饮。

目前,在年轻人中盛行一种冰镇黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。

温酒的方法,一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。黄酒加温温度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

黄酒是温和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常温下宜浅酌慢饮。

目前,在年轻人中盛行一种冰镇黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。

温酒的方法,一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。黄酒加温温度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

色

黄酒主要呈琥珀色,即橙黄色,透明澄澈,使人赏心悦目。对黄酒色的鉴别一般包括色(是否正常颜色)、透明度(是否晶莹清澈有光泽)、澄清状况(有无悬浮物或沉淀物)作一个综合判定。

香

黄酒有诱人的馥郁芳香,这个香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,因为它反应缓慢,所以越陈越香。

味

黄酒的味给人印象深,主要是醇厚、柔和、丰满。

格

格是对黄酒色、香、味的综合感觉和评价,也称之为典型特性。