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绍兴酒之营养丰富是在世界酒林中可说是不多的，它内含人体必须但人体自身无法合成的多种氨基酸，脂类及维生素等营养成份。长期适量饮用，具有和血行气，壮神驱寒之功效，被江泽民同志赞为"天下一绝"。一代伟人邓小平同志曾有每天喝一杯绍兴酒的养生习惯。
"水为酒之血"佳酿出处必有名泉，世界三大古酒之一的绍兴酒便是由源于崇山峻岭，茂林 修竹间独一无二的鉴湖水酿造而成，由于鉴湖水具有水色低，透明度高，溶解氧高，耗氧量少，矿物质含量适中的优点，故酿得绍兴酒味甘鲜醇厚，色清澈透明，香馥郁芬芳。
中国悠久的历史文化和绍兴酒有着千丝万缕、不可分割的关系。历代诗人文豪，书法家对绍兴酒情有独钟。 永和九年书圣王羲之携亲朋好友在绍兴举行"曲水流殇"活动，并写出传世佳作《兰亭集序》，便是咏诗、饮酒、作书的完美结合，传为历代流传之美 谈，更流传到日本成为中日友好往来活动中一次不可缺少的雅俗活动。
今日素有"礼仪之邦"之称的绍兴，人们在生活习俗，社会习俗，生产习俗等无不与酒发生千丝万缕的关系，以酒祭亭，以酒待客，以酒迎宾，以酒祝福，以酒为乐。久而久之形成了绍兴人敦厚温和，勤劳俭朴，善于思考，勇于开拓的性格。
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